Clément Puppini : élève au lycée hôtelier de Challes les Eaux brille au concours Grand Cordon d'Or à Monaco
Sommaire
Un représentant savoyard au prestigieux Grand Cordon d'Or
C’est avec beaucoup de fierté que Clément Puppini, élève talentueux du Lycée hôtelier de Challes-les-Eaux, a porté haut les couleurs de la Savoie et du drapeau français lors de l'édition récente du concours gastronomique Grand Cordon d'Or à Monaco. Une compétition réputée, où seuls les meilleurs jeunes talents culinaires ont le privilège de concourir.
Une quatrième place remarquable et le prix Fondation Azur
Lors de ce rendez-vous culinaire de haut niveau, Clément s'est illustré en décrochant une magnifique quatrième place ainsi que le prestigieux prix de la Fondation Azur. Cette performance exceptionnelle témoigne de son talent incontestable et de sa créativité en cuisine. À travers son savoir-faire et sa passion, Clément a su séduire un jury exigeant et connaisseur.
Parmi les plats qui lui ont permis d'obtenir cette distinction, on trouve un Pithiviers de canard et foie gras absolument savoureux, accompagné d'un jus subtil aux légumes frais. Ce plat était sublimé par une tartelette délicate au foie gras relevée d’un miso de betterave original, une fleur d'artichaut parfumée aux agrumes et aux épices raffinées, ainsi qu’un céleri en croûte de sel et foin, d’une rare délicatesse.
En dessert, Clément a proposé un Paris-Brest traditionnel revisité à sa manière, sublimé par des noisettes parfaitement sablées. Un véritable régal pour les yeux autant que pour les papilles.
Un accompagnement précieux des professeurs du Lycée hôtelier
La réussite de Clément Puppini est également le fruit d’un encadrement pédagogique d’exception assuré par ses enseignants Cédric Gervy et Christophe Mantel. Ces deux professionnels passionnés l’ont accompagné avec exigence et bienveillance tout au long de sa préparation, contribuant ainsi largement à son succès.
Remerciements à l'organisation du concours Grand Cordon d'Or
La participation au concours Grand Cordon d’Or fut une expérience enrichissante et mémorable, rendue possible grâce à une organisation remarquable. Gilles Brunner et toute l’équipe du Lycée Rainier III ont fait preuve d'une attention particulière envers chaque participant, avec une générosité et une convivialité exemplaires. Chaque candidat est reparti enrichi de nombreux lots offerts généreusement par l’organisation.
Une expérience inoubliable à Monaco
Pour Clément Puppini, cette aventure gastronomique restera à jamais gravée dans sa mémoire. Concourir à Monaco, face à des candidats talentueux venus de toute la France, constitue un formidable tremplin pour ce jeune chef prometteur. Cette expérience lui ouvre assurément de nouvelles portes et confirme son potentiel exceptionnel dans le monde culinaire français.
La gastronomie savoyarde mise à l’honneur
Au-delà du succès personnel de Clément Puppini, c’est également toute la gastronomie savoyarde qui a été mise en lumière lors de cet événement prestigieux. La participation remarquable de ce jeune élève du Lycée hôtelier de Challes-les-Eaux renforce encore davantage la réputation d’excellence de la formation culinaire savoyarde, reconnue bien au-delà des frontières régionales.
Les Finalistes :
- Elsa BOISSON, du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny qui a brillamment remporté l'épreuve
- Clément PUPPINI, de Challes les Eaux 4°
- Aurélia PETRUS, de Clichy la Garenne
- Jeanne SEVIGNY MODAT, de Québec au Canada
- Lucia CANNIZZARO, de Palerme
- Tanguy SCALABRE LECOMTE, de Nice
- Israel LUNA FLORES, du Mexique
- Manolo COLLIN,de Monaco.
Un avenir prometteur pour Clément Puppini
Fort de cette belle expérience et des compétences acquises lors de sa formation, nul doute que Clément Puppini poursuivra sur sa lancée pour s’imposer bientôt parmi les grandes figures de la gastronomie française. Sa créativité, son travail acharné et sa passion pour l'art culinaire sont autant d’atouts qui le conduiront sans aucun doute vers une carrière brillante et prometteuse.
Encore un immense bravo à Clément Puppini pour cette superbe performance à Monaco et rendez-vous dans le futur pour suivre son évolution avec attention et enthousiasme !
Crédit image Facebook du lycée hôtelier de Challes Les Eaux
